Шеф-повар из Казани рассказал о блюде, которое произвело фурор в Джакарте

Золото на Международном чемпионате шеф-поваров «Indonesia International Halal Chef Competition» завоевал шеф-повар из Казани Рамиль Мухаметзянов. Кулинарное состязание прошло в октябре в Джакарте (Индонезия) в рамках Индонезийского шариатского экономического фестиваля.

О том, как представителю Татарстана досталась награда, шла речь сегодня на пресс-конференции в «Татар-информе».

«Рамиль превзошел всех тех ребят, которые там выступали», – сообщил президент Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и РТ Зуфар Гаязов.

Престижный гастрономический форум проходил в Индонезии с 8 по 12 октября. Руководителем команды и членом международной судейской коллегии стал Зуфар Гаязов. По итогам голосования международного экспертного жюри первое место и золотую медаль завоевал шеф-повар казанского ресторана Рамиль Мухаметзянов.

«Действительно это дорогого стоит, когда наши повара принимают участие в столь значимых международных гастрономических мероприятиях. Это еще раз доказывает, что Казань – гастрономическая столица России», – отметила директор Комитета по развитию туризма Казани Дарья Санникова.

Генеральный директор Ассоциации рестораторов и отельеров РТ Галина Шарафутдинова добавила, что самое главное – повышение престижа профессии повара и привлечение в нее молодых кадров.

«Ребята видят живые примеры, как можно пройти путь и достигнуть хороших результатов от повара до шеф-повара. Сегодня эта профессия – престижная. Международное сотрудничество с гастрономическими столицами и странами мира – глобальный, большой шаг, который мы смогли сделать благодаря поддержке Правительства РТ», – сказала она.

Победитель конкурса Рамиль Мухаметзянов отметил, что получил задание в «черном ящике». Из предлагаемых продуктов ему довелось разработать и приготовить блюдо из рыбы и гарнир к нему всего за 90 минут. В результате получился рыбный мусс и рулет, который буквально таял во рту.

«Мышление повара идет глубоко в технологию приготовления, что и с чем нужно сделать, чтобы было вкусно и уложиться по времени», – заметила Шарафутдинова.

В сложное гастрономическое блюдо было вложено немало труда.

«Это сложное гастрономическое блюдо, сложный составной рулет, мусс, в котором есть разные текстуры», – заметил шеф-повар казанского ресторана Рустам Рахимов.