Не все полезно, что в рот полезло. Береги пузо от придорожного арбуза
Летом традиционно наступает рост заболеваемости острыми кишечными инфекциями. В этом году ситуацию усугубила небывалая жара, в условиях которой продукты в магазинах портились еще до того, как покупатель успевал отойти от кассы, а микробы размножались в геометрической прогрессии.
В результате, по данным Управления Роспотребнадзора по РТ, за семь месяцев этого года (по сравнению с аналогичным периодом 2009-го) в республике возросла заболеваемость кишечными инфекциями: сальмонеллезом - на 19,5%, дизентерией - на 35%, гепатитом А - на 20,3%. Всего за семь месяцев 2010 года в республике зарегистрировано 8605 случаев заболеваний острыми кишечными инфекциями (ОКИ). Только за прошлую жаркую неделю за медпомощью по республике обратились 406 больных. Основные причины заражения: нарушение правил хранения продуктов, недостаточная термическая обработка мяса и рыбы, употребление в пищу сырых яиц, а также несоблюдение элементарных правил гигиены. Увы, но пока еще не все знают о том, что перед едой нужно мыть не только фрукты, овощи, но и руки. По данным Управления Роспотребнадзора по РТ, каждое третье заражение ОКИ происходит после употребления в пищу овощей и салатов. В «группе риска» также молочные, мясные продукты и кондитерские изделия.
По словам заместителя по эпидемиологическим вопросам Казанской инфекционной больницы Елены Юмагуловой, летом мыть овощи, фрукты и зелень нужно особенно тщательно и не один раз: сначала - в проточной холодной воде, потом - в горячей и желательно кипяченой. Резать на чистой доске чистым ножом. И ни в коем случае нельзя оставлять нарезанные салаты на столе: в теплой, особенно жидкой среде, например, соке, который дают порезанные в салат овощи, быстро появляются и размножаются микробы. Так что лучше готовить салата столько, сколько сможете съесть за раз. Также нельзя надолго оставлять на плите приготовленную горячую еду. Как только остыла, сразу же убирайте ее в холодильник:
- Многие любят шашлыки и яичницу-глазунью, но не до конца прожаренная или проваренная пища как раз может содержать возбудителей острых кишечных инфекций, - предупреждает доктор Юмагулова. - Замечу, что возбудители кишечных инфекций, как правило, не изменяют вкуса и запаха пищи, поэтому она может выглядеть свежей и аппетитной, даже если в ней полно бактерий. Особенно опасно покупать мясные, рыбные, молочные продукты или консервы домашнего приготовления не в магазинах, а на улицах, вдоль трасс. Во-первых, неизвестно, как все это готовили и где хранили. Во-вторых, продукты на придорожных рынках вбирают в себя все яды из выхлопных газов. Ну а в домашних консервах и вяленой рыбе вполне может оказаться возбудитель ботулизма. Это очень опасная инфекция, чреватая летальным исходом.
В дынях и арбузах могут содержаться не только микробы и «выхлопные» токсины (тяжелые металлы и пр.), но и пестициды, они же нитраты. В этом случае продавцы и дороги уже ни при чем, это вина производителей. По данным Управления Роспотребнадзора по РТ, специалисты которого исследуют овощи и бахчевые культуры на предмет содержания в них пестицидов, солей тяжелых металлов и нитратов, в семи образцах татарстанской овощной продукции нового урожая (моркови, репчатого лука, огурцов, зелени), а также в моркови из Чувашии и дыне из Узбекистана было обнаружено повышенное содержание нитратов. В результате специалисты забраковали и сняли с реализации 12236 килограммов овощей и зелени, непригодной в пищу. Поскольку прекратить стихийную торговлю у дорог санврачи не могут, Управление Роспотребнадзора по РТ обратилось в МВД с просьбой принять меры по ликвидации нелегальных рынков.
Ну а пока уличные торговые точки процветают, покупателям самим нужно быть начеку. Чтобы не рисковать здоровьем, лучше покупать овощи и фрукты в магазинах и на официальных рынках, где проверяют и продукцию, и медкнижки у продавцов. Но где бы ни продавались арбузы и дыни, они должны лежать на прилавках не разрезанными на половинки или четвертинки, а только целыми, без всяких надрезов, потому что любая трещинка, не говоря уже о срезе, тотчас же станет пристанищем для микробов. Если дома вы разрезали арбуз и увидели на фоне красной мякоти желтоватые волокна, знайте, что так выглядят места концентрации пестицидов. Значит, арбуз созрел не сам, а ему помогли, накачав химией.
Если, съев «что-то не то», вы почувствовали себя нехорошо, стоит ли ограничиться домашними средствами лечения или нужно немедленно обратиться к врачу? Елена Юмагулова советует не тянуть с обращением к специалистам, если рвота и жидкий стул побеспокоили вас неоднократно и сопровождались падением давления, головокружением, справиться с которыми домашняя аптечка не может. Такие симптомы, к примеру, вызывает ротавирус, который в народе называют «кишечным гриппом». На самом деле это никакой не грипп, а острая кишечная инфекция, которая передается через грязную воду, продукты, предметы быта и, конечно, грязные руки.
Евгения ЧЕРНОУСОВА
