Лучшая псковская кухня получит «золотой» половник

(Псков, 6 декабря, «Татар-информ», Алина Мирова). В Пскове готовятся к проведению конкурса поваров, который пройдет 12 декабря. Профессиональное жюри международного класса во главе с шеф-поваром из Франции, членом международной Гильдии гастрономов «Chainedes Rotisseurs» Сержом Фери определит победителей областного конкурса профессионального мастерства «Лучший повар 2012».

В финал профессионального состязания поваров вышли восемь конкурсантов из Пскова, Псковского района и Пушкинских Гор. Все они прошли серьезный предварительный отбор.

В борьбе за звание лучшего повара года конкурсантам предстоит выполнить несколько заданий. Одно из испытаний — «визитная карточка» — пройдет в формате арт-класс. Конкурсанты должны будут заранее приготовить холодное банкетное блюдо, основным ингредиентом которого станет рыба из псковских водоемов.

Второе задание — приготовление на месте горячего блюда из свинины из набора продуктов, находящихся в «черном ящике». Приготовленные блюда будут оцениваться по нескольким параметрам: композиция архитектуры блюда, цветовая гамма, гармония вкуса, оригинальность технологии приготовления, оформления. Дополнительные баллы будут начисляться за чистоту и организованную работу на кухне.

Победители, занявшие призовые места, получат денежные премии в размере от 15 до 45 тыс. рублей в зависимости от места, а лучшее предприятие общественного питания, которое кормит гостей традиционной псковской кухней, будет  награждено  «золотым» половником,  изготовленным псковским кузнецом Евгением Вагиным.