ГОСТ на 300 блюд русской кухни планируют утвердить в этом году
ГОСТ на продукцию русской кухни, в который войдут около 300 типовых традиционных блюд, планируют утвердить в России в этом году. Об этом «РИА Новости» рассказал глава Роскачества Максим Протасов.
Он сообщил, что разработка национального стандарта ведется совместно с рабочей группой Минпромторга. В ее состав входят специалисты, рестораторы, знатоки и ценители русской кухни, которые хорошо знакомы с ее историей.
По оценкам Роскачества, в ГОСТ включат порядка 300 традиционных блюд, при этом уже описано около 140 из них.
Протасов также отметил, что после завершения работы над стандартом планируется инициировать признание русской кухни объектом культурного наследия мира, по аналогии с практикой, которую ранее применяли другие страны. Он подчеркнул, что для этого необходимо систематизировать весь исторический и практический опыт русской кухни.
Кроме того, глава Роскачества указал, что в ряде стран действует система сертификации ресторанов национальной кухни, например итальянской. Такие заведения должны соответствовать установленным международным и национальным стандартам. В России также ведется работа в этом направлении.
