Чай с хазратом: что такое халяль и как не попасться на маркетинговые уловки

Ежегодно спрос на халяль-продукцию в Татарстане растет на 10–20%

– Аббяс хазрат, насколько халяль-продукция востребована среди жителей Татарстана?

– Сегодня, по мере того как растет самосознание мусульман и в целом повышается внимание людей к качеству продукции, мы видим устойчивый рост спроса на халяль. Ежегодно спрос на халяль-продукцию в Татарстане увеличивается на 10–20%.

– А с чем, на ваш взгляд, связан рост спроса? Люди хотят именно питаться пищей, которая соответствует шариату? Или все-таки здесь дело в качестве?

– Первое – это самосознание людей. Кто-то связывает свое мировоззрение с исламом, стремится угодить Всевышнему и заслужить Его довольство, поэтому употребляет только дозволенную пищу. И это очень хорошо, поскольку связано с религиозными предписаниями. Если человек употребляет нехаляльную пищу или напитки либо зарабатывает недозволенным способом, его намаз не принимается в течение 40 дней. Поэтому мусульмане, которые дорожат своей молитвой, стараются следовать тем предписаниям, которые Всевышний через Пророка довел до нас в Коране и Сунне. Поэтому первое – это шариатская составляющая.

Второй аспект – это качество продукции. Люди, которые придерживаются здорового образа жизни, обращают внимание на то, полезен ли этот продукт для организма, нет ли в нем каких-либо добавок, чем они кормят своих детей. Когда на упаковке, помимо обязательного знака соответствия ГОСТу, есть и дополнительные знаки, человек больше доверяет такому товару.

– Вы затронули вопрос переплаты. В этой связи хотелось бы спросить, почему халяльная продукция, как правило, дороже?

– Сегодня любая операция так или иначе связана с финансами. Когда организация или производитель получает дополнительный знак, лейбл, сертификат качества или, в нашем случае, сертификат «Халяль», он несет дополнительные расходы, связанные с выездными проверками и контролем на месте. Эти затраты влияют на конечную стоимость продукции, но удорожание, как правило, незначительное: где-то это копейки, где-то – рубли. А если предприятие работает большими объемами, то себестоимость продукции ниже, поэтому и цена может быть дешевле.

Также на стоимость влияет логистика. Если мясо привозят из другого региона, предприятие закладывает эти расходы в цену. У наших, татарстанских, производителей в этом плане есть преимущество: они находятся ближе, поэтому нет необходимости везти продукцию из других регионов.

Надпись «мусульманская» на колбасе не говорит о ее халяльности

Что нужно сделать, чтобы производителю заниматься халялем?

Большинство предприятий в первую очередь ориентируются на финансовую составляющую. Да, есть производители, которые стараются максимально привести свое производство в соответствие с требованиями халяля. Но в то же время встречаются случаи, когда на продукции используют такие надписи, как «татарстанская колбаса» или «мусульманская колбаса». Это скорее маркетинговый ход, который может вводить потребителя в заблуждение. На самом деле надпись «мусульманская» не тождественна понятию «халяль». В Российском исламском институте при нашем участии разрабатывались национальные стандарты ГОСТ. Любой желающий может ознакомиться с ГОСТ Р 70402, который регулирует производство продукции «Халяль», и ГОСТ Р 70401, содержащим основные термины и определения.

Буквально недавно был такой случай. Пришел производитель и говорит: «Я хочу использовать не слово «халяль», а «хиляль». «Хиляль» переводится как «луна». При этом в товарных знаках часто используется исламская символика, как правило, полумесяц. Такой производитель возьмет за основу изображение полумесяца, добавит надпись «хиляль», и покупатель в спешке может приобрести этот товар, думая, что перед ним халяльная продукция. Цель такого производителя – заработать дополнительный рубль. Когда же в этом процессе участвует независимая организация, которая оценивает продукцию, то по итогам проверки производителю выдается сертификат соответствия стандартам «Халяль». Иными словами, сегодня можно сказать, что халяль – это своего рода ГОСТ, который четко определяет, каким требованиям должна соответствовать продукция. Если же выявляются нарушения, производителю выдается предписание устранить несоответствия требованиям халяля.

– А как вашим комитетом осуществляется контроль за тем, чтобы производители выпускали продукцию в соответствии с нормами шариата?

– Спасибо за вопрос. Здесь ключевой момент – экспертная оценка. На предприятие выезжают специалисты, как правило, два эксперта, которые проверяют, соответствует ли производство требованиям стандарта «Халяль». При этом многое зависит от категории продукции. Если речь идет о мясе и мясопереработке, то есть о скоропортящейся продукции, то помимо способа убоя оцениваются температурный режим и весь производственный цикл.

Контроль в этом случае является обязательным условием. На предприятии работает контролер, который, как и любой другой сотрудник, ежедневно выполняет свои обязанности. Независимо от того, идет ли речь о забойном цехе, мясопереработке, производстве кондитерской продукции, косметики или медикаментов.

В случае выявления нарушений или несоблюдения договорных обязательств производителю выдается соответствующее предписание. Почему это важно? Потому что наша главная задача – чтобы конечный потребитель был уверен в качестве и соответствии продукции стандартам «Халяль». Помимо экспертизы, выездных проверок и аудита, мы осуществляем постоянный контроль на местах. Ежедневно в онлайн-режиме находимся на связи с нашими представителями. Если возникает какой-либо вопрос, он решается буквально по одному звонку. А при необходимости дополнительной или внеплановой проверки мы выезжаем на предприятие и решаем все вопросы уже на месте.

Комитет «Халяль» ДУМ РТ признан в более чем 20 странах мира

– Могут ли татарстанские производители халяль-продукции вывести свои товары на международный рынок?

– Да, сегодня такая возможность есть. В Российской Федерации наш комитет представлен в 23 субъектах. Для нас это дополнительная мотивация, в том числе с точки зрения религиозной ответственности. Ведь халяль – это прежде всего доверие. Доверие мусульман и всех потребителей к качеству продукции, а также доверие к комитету, который подтверждает ее соответствие стандартам «Халяль».

Это доверие давно вышло за пределы Российской Федерации. Сегодня наш комитет признан более чем в 20 странах мира. Буквально недавно у нас побывала делегация из Саудовской Аравии. Чтобы получить аккредитацию за рубежом, мы проходим несколько этапов проверки. Сначала оценивается сама организация: насколько она состоялась, как сформирован штат, действует ли система менеджмента качества, насколько выстроены внутренние процессы.

Также учитывается наличие необходимой поддержки. Находясь в структуре Духовного управления мусульман Республики Татарстан, мы чувствуем поддержку муфтия Камиля хазрата Самигуллина, а также Правительства Республики Татарстан. Все наши гости – из Саудовской Аравии, ОАЭ, Турции, Малайзии, Индонезии и других стран – видят эту работу и говорят: «Вы здесь прекрасно работаете». Благодаря этому у татарстанских производителей сегодня есть все возможности выводить свою продукцию на зарубежные рынки.

Хочу напомнить, что в этом году Казань является культурной столицей исламского мира. Уже в октябре к нам приедут представители исламских стран. Институт стандартов и метрологии исламских стран (SMIIC) проведет в Казани свое мероприятие, в котором ожидается участие государств – членов ОИС.

В этом направлении сегодня ведется большая работа. Причем не только нашим комитетом, но и всеми профильными структурами и государственными организациями, в задачи которых входит развитие халяль-индустрии.

* * *

Оставляйте в окне под текстом свои вопросы на тему ислама – Рустам хазрат даст на них подробные ответы, и мы покажем их в следующих подкастах.

ДРУГИЕ ВЫПУСКИ #ЧАЙ С ХАЗРАТОМ